Thai red curry

Curry rouge thaïlandais

(4 personnes, temps de préparation 1 heure)

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Ingrédients OrientalPanda

2 CS huile de coco (ou toute autre huile résistante aux températures élevées)

1 CS pâte de curry rouge, plus si vous l'aimez très épicée

1 lait de coco 500ml (ajoutez un peu d'eau si le curry est trop épais ou trop épicé)

1 CS sauce de poisson

0,5 morceau de sucre de palme (ou 2 CS)

2 tasses de riz au jasmin

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Vos propres ingrédients

500 grammes de votre viande préférée (tranchée en petits morceaux longs et minces) ou des langoustines

1 paprika rouge (coupé en carrés de 1 à 2 cm)

1 paprika jaune (coupé en carrés de 1 à 2 cm)

3 carottes (pelées et coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur)

2 ail (émincé)

1 oignon (tranché)

1 pièce de citronnelle (écraser pour obtenir plus de saveur), coupez en 2 ou 3 morceaux

1 poignée de basilic frais ou de koriandre (selon votre préférence)

2 feuilles de kaffir (si disponible), sinon utilisez 1 feuille de laurier

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Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok et ajoutez l'oignon, l'ail et la pâte de curry. Continuez à remuer pendant 1-2 minutes. Assurez-vous que la pâte ne commence pas à coller à la poêle.

Ajouter le lait de coco et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ajouter la citronnelle et le laurier (ou kaffir).

Ajoutez la viande ainsi que la sauce de poisson et le sucre de palme. Si vous utilisez des langoustines, ajoutez-les uniquement après avoir ajouté les légumes(*). Cuire 5 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Ajoutez les légumes et laissez-les cuire environ 20 minutes (plus courte pour les légumes mous, plus longue pour les légumes plus durs tels que les patates douces).

(*) Lorsque vous utilisez des langoustines, ajoutez environ 10 minutes avant de servir le curry.

Goûtez selon vos préférences. Ajoutez un peu de lait de coco ou d'eau si nécessaire.

Servir avec du riz au jasmin bouilli et décorer du basilic frais ou de la koriandre.


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Conseils

Des autres légumes que vous pouvez utiliser sont le brocoli, le chou-fleur, les champignons, la noisette en dés, la patate douce, la courgette et la courge jaune.

Un curry thaï a encore meilleur goût lorsqu'il est réchauffé une deuxième fois. Alors ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas tout finir, Profitez-en plus tard!

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Légende

CS = cuillère à soupe

CC = cuillère à café