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Ingrédients pour le Bulgogi:
- demi-kg en fines tranches de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
- 2 petits oignons, coupés en deux et coupés en fines tranches
- 1 petite carotte coupée en fines tranches
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vin de riz
- 2 cuillères à soupe finement hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe de poire coréenne râpée
- 1 / 8ème cuillère à café de poivre
Ingrédients pour le Dak Bulgogi
- demi-kilogramme de cuisses de poulet désossées
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vin de riz
- 1 cuillère à soupe finement haché
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- une pincée de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Ingrédients pour LA Galbi
- 1 kg de côtes de bœuf croisées
- 6 cuillères de sauce soja
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de vin de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de poire coréenne râpée
- 3 oignons, coupés en deux puis coupés en fines tranches
- 2 cuillères à soupe finement hachées
- 1 cuillère à café de gingembre finement haché
- 1 / 2ème cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation:
Bulgogi
Bulgogi est un plat de boeuf mariné préparé sur un barbecue. En Corée, ces barbecues dans les restaurants sont souvent intégrés dans la table, mais cela fonctionne parfaitement avec un barbecue ordinaire.
De fines tranches de bœuf sont utilisées pour le bulgogi, qui est légèrement frit avec de fines veines grasses. Un steak de faux-filet est assez proche. Si vous n'en avez pas, un épais rumsteck peut également être utilisé.
- Placez le bifteck dans le congélateur pendant une heure, de sorte qu'il devienne à moitié dur. Cela rend plus facile à couper
- couper en fines tranches d'environ un demi-centimètre, perpendiculaire à la direction de la fibre de la viande
- Mettez tous les ingrédients pour cette recette, y compris la viande, dans un sac en plastique refermable. Laisser mariner environ une heure. Mettez le sac dans le réfrigérateur pour cela.
Dak Bulgogi
Dak Bulgogi est une variation de bulgogi avec du poulet. La marinade est sucrée et salée.
Il est préférable d'utiliser des cuisses de poulet désossées pour cela (filet de cuisse de poulet), mais le filet de poitrine de poulet réussit aussi.
- couper toute la graisse des cuisses de poulet
- couper le filet de cuisse de poulet transversalement à la longueur en morceaux d'environ 2 à 3 cm de large. Ensuite, vous obtenez des tranches d'environ 2 cm à 4 cm.
- Ajouter tous les ingrédients de la recette ensemble dans un sac de congélation en plastique refermable. La viande de poulet doit également être incluse.
- mélange bien!
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant environ une heure.
LA Galbi
LA Galbi est une recette de côtes de bœuf tranchées au barbecue.
Les bouchers en Europe ne vendent généralement que des côtes de porc, mais ils ont des côtes de bœuf. Ceci est habituellement vendu comme de gros morceaux de viande de soupe. Demandez au boucher de trancher la chair de la soupe directement dans l'os en tranches d'environ 1,5 cm avec la jambe incluse.
Attention: il faut mariner assez longtemps pour ramollir! Prévoir au moins 2 heures pour mariner.
- ajouter tous les ingrédients de la recette, y compris la viande dans un sac de congélation refermable.
- fermez le sac et mélangez bien la marinade et la viande.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
BBQ!
- La cuisson de la viande est comme un barbecue normal.
- Le barbecue coréen est consommé avec de nombreux légumes. Choisissez les légumes que vous préférez.
- Mieux servir avec du riz blanc.