Gele Thaise curry

Ingrediënten van winkel:

• 1 blik cocosmelk
• 1 blik cocosroom
• 1 eetlepel Thaise gele curry pasta
• 1 eetlepel vissaus
• 1 theelepel palmsuiker

Andere ingrediënten:

• 500gr kippenblokjes (of kippenborst in blokjes gesneden)
• 1,5 kopje kleingesneden aardappelen
• 2 kleine ajuintjes of 1 grote ajuin
• kookolie

Kip voorkoken

• Doe de kippenblokjes in een pot
• Voeg er een volledig blikje kokosmelk aan toe
• Roer goed dooreen
• Laat op een zacht vuurtje koken tot de kip gaar is

Ajuin voorbereiden

• Kuis de ajuinen. Snij ze midden door
• Snij de ajuinen in schijfjes
• Doe wat olie in een wokpan of een gewone diepe pan op een middelhoog vuur
• roerbak de ajuinen tot ze glazig en geurig worden
• haal de ajuinen uit de pan en leg ze aan de kant op een bord.

De curry maken

• Doe de eetlepel curry pasta in de pan
• Roerbak tot het geurig wordt
• Voeg een lepel cocosroom toe en meng goed.
• Voeg telkens weer meer van de cocosroom toe en telkens roeren tot alle cocosroom in de pot is.
• Schep de kip uit de pot en voeg toe aan de pan
• Voeg de vissaus toe aan de pan
• Breek de palmsuiker en voeg ongeveer 1 theelepel palmsuiker toe aan de pan
• Voeg de ajuinen toe aan de pan
• Voeg de aardappelen toe aan de pan
• Laat de pan zacht koken tot de aardappel gaar zijn (maar niet uiteen vallen)
• Serveer op een bed van jasmijnrijst

Klaar!