Thaise massaman curry

Benodigdheden winkel:

  • 1 Bouillon blokje
  • 1 volledig tetrabrik (250 ml) kokosmelk
  • 1 volledig pakje massaman curry pasta
  • 1 eetlepel vissaus
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 4 kopjes jasmijnrijst

Andere benodigdheden:

  • 3 kleine ajuinen
  • 2 eetlepels gezouten pindanoten
  • 4 middelgrote aardappelen
  • Halve kg kippenvlees gesneden in blokjes

Voorbereiden rijst:

  1. doe de 4 kopjes rijst in een pot

Eerst gaan we de rijst wassen:

  1. Vul de pot met water tot de rijst goed onder staat
  2. Goed ronddraaien met de pot
  3. Giet het water af
  4. Herhaal dit.

Nu kunnen we de rijst koken:

  1. Doe weer water in de pot tot de rijst ongeveer 3/4 cm onder water staat
  2. Zet de pot op een hoog vuur
  3. Wacht tot het water kookt
  4. Verlaag het vuur naar een klein vuurtje
  5. Laat de rijst zo verder koken tot alle water opgenomen is. Dan is de rijst klaar.

Terwijl de rijst kookt:

Aardappelen koken

  1. Schil de aardappelen. Snijd elke aardappel in enkele kleinere stukjes
  2. Was de aardappelen.
  3. Vul een pot met 3/4 water en breng aan de kook.
  4. Laat de aardappelen niet gaar worden! Slechts 10 minuten koken!

Terwijl de aardappelen koken:

De curry maken

  1. Kuis de uien. Snij ze in twee.
  2. Elk deel nu in schijfjes snijden.
  3. Hou de uien in een schaalte aan de kant klaar voor later.
  4. Zet een wokpan of een gewone diepe pan op een heet vuur
  5. Voeg de 3 eetlepels kokosolie toe. Wacht tot de kokosolie gesmolten is, maar wacht niet te lang anders verbrand de olie.
  6. Voeg de gesneden uien toe aan de pan.
  7. Laat de uien lichtjes stoven tot ze glazig zijn. Niet wachten tot ze bruinen !
  8. Voeg de massaman curry pasta toe aan de pan.
  9. Voeg de kokosmelk toe aan de pan. Goed roeren.
  10. Voeg de half gekookte aardappelen toe.
  11. Voeg het bouillonblokje toe.
  12. Voeg de kip toe.
  13. Voeg de vissaus toe.
  14. Laat het geheel nu goed stoven.
  15. De schotel is klaar wanneer de aardappelen gaar zijn (maar nog niet uiteen vallen).

Opdienen:

  1. Vul een klein kommetje (10 tot 12 cm diameter) met rijst. Draai het om in het midden van een diep bord.
  2. Nu heb je een mooi bolletjes rijst.
  3. Vul het bord nu met de curry rondom de rijst en ... klaar!

Smakelijk!